清七味噌は、奥利根自然菜園で収穫した茶豆と大豆に、生産者を限定指定した米麹と麦麹を使い、二冬二夏の間じっくり仕込んだ無添加手作り味噌です。米麹の甘み、麦麹のコク、茶豆独特の香ばしい風味と旨味をお楽しみいただけます。
清七味噌は、
奥利根自然菜園で収穫した茶豆と大豆に、生産者を限定指定した米麹と麦麹を使い、二冬二夏の間じっくり仕込みました。米麹の甘み、麦麹のコクと同時にふんだんに使った茶豆独特の香ばしい風味と旨味を味わえる無添加手作りにこだわった味噌です。
また、皆様に安心して美味しく召し上がっていただくために、原材料は日本国内ですべて栽培・生産が行われている品だけを使用しています。
原材料
大豆（茶豆）…群馬県 奥利根自然菜園（茂木清七）大豆…群馬県沼田市産
米こうじ、麦こうじ…新潟県長岡市小国町
食塩…兵庫県赤穂市産（(株)日本海水）
成分分析表（100ｇあたり）
水分52.6g、たんぱく質9.7g、脂質5.6g、炭水化物17.8g、
灰分14.3g、エネルギー160kcal
ナトリウム5200mg
(群馬県健康づくり財団 平成23年1月27日調べ)
其の一 蒸煮
大豆を水洗いし一晩の間水につけてから火にかけ３時間位大豆を煮る
其の二 米麹、麦麹を合わせる
米の甘みと麦のコクを出すために米麹と麦麹を混ぜ合わせます。
其の三 まぜる
煮た大豆をある程度冷ましたものに、先ほど混ぜ合わせた米麹・麦麹を加えます。
其の四 つぶす
大豆・米麹・麦麹を合わせた物に塩を加え、細かく潰していきます。できあがった味噌の香りが楽しめるように少し粒が残るようにします。
其の五 発酵タンクに移す
タンクに移す時、余分な空気が入らないように、よく押しつけながら入れていきます。
其の六 寝かす
発酵タンクに移した大豆・米麹・麦麹の上に重しを乗せ、２年間（二冬二夏）寝かせ、じっくり仕込みます。
清七味噌
のご注文ができます
自家菜園で収穫した茶豆と大豆に、生産者を限定指定した米麹と麦麹を使い、二冬二夏の間じっくり仕込みました。茶豆独特の香ばしい風味と旨味を味わえる無添加手作りの味噌です。
贈答用セット販売中
400g２カップ(合わせ麹・麦麹各１カップ)…1200円
650g２カップ(合わせ麹・麦麹各１カップ)…1700円
(税込み 送料・代引手数料別)
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